Как готовить в сковороде из нержавеющей стали, чтобы еда не пригорала
Введение в мир стальных сковород
Стальные сковороды имеют противоречивую репутацию. Многие именитые шеф-повара используют их для жарки стейков и высоко оценивают рабочие характеристики. Однако, в сети можно встретить множество негативных отзывов о прилипании пищи и пригорании в таких сковородах. Чтобы развеять мифы и разобрать, как правильно готовить в сковородах из нержавеющей стали, давайте изучим основные правила их использования.
Чем хороши стальные сковороды
Одно из неоспоримых достоинств современных стальных сковородок — это капсульное, или многослойное дно. Благодаря этой конструкции, тепло распределяется равномерно, что позволяет готовить блюда с идеальной прожаркой.
Преимущества нержавеющей стали
- Способность выдерживать кислотную и щелочную среду.
- Отсутствие химических реакций с продуктами.
- Гладкая поверхность, не способствующая накоплению бактерий.
- Устойчивость к коррозии и механическим повреждениям.
- Универсальность – подходит для всех типов плит, включая индукционные.
Как правильно разогревать сковороду
Главное правило — правильно разогреть сковороду перед использованием. Не перегревайте ее, чтобы масло не подгорать. Профессионалы рекомендуют сначала ставить пустую сковороду на средний огонь и проверять температурный режим с помощью воды.
Метод проверки температуры
- Нагрейте сковороду несколько минут на среднем огне.
- Капните немного воды: если она шипит и испаряется, сковорода недостаточно нагрета.
- Когда образуется шарик, готовность достигнута — можно готовить.
Как жарить, чтобы не пригорало
Для предотвращения прилипаний и подгораний применяйте следующие советы:
Выбор масла
Важно использовать рафинированные растительные масла, такие как подсолнечное или оливковое, которые имеют высокий порог кипения. Это снижает вероятность подгорания.
Температура продуктов
Продукты должны быть комнатной температуры. Не забывайте заранее вытащить мясо или другие ингредиенты из холодильника.
Техника жарки
- Жарьте только после появления румяной корочки.
- Не используйте слишком много масла.
Подготовка сковороды к жарке
Перед первым использованием тщательно помойте сковороду и прокалите ее с растительным маслом на медленном огне. Это создаст защитный слой и улучшит антипригарные свойства.
Что можно готовить в стальной сковороде
Даже такие деликатные блюда, как блины и глазунья, можно успешно готовить в стальной сковороде, если соблюдать рекомендации по приготовлению и использованию масел.
Как грамотно мыть стальную сковороду
Сковорода из нержавеющей стали требует бережного ухода. Мыть ее можно с мягкой губкой и мылом, избегая абразивных средств. Полезно иногда прополаскивать с уксусом для удаления загрязнений.
Заключение
Сковороды из нержавеющей стали могут стать незаменимым помощником в вашей кухне, если следовать простым рекомендациям по их использованию и уходу. Правильная подготовка и навыки жарки помогут вам раскрыть весь потенциал этой замечательной посуды.