Нужна ли крышка для сковороды-гриль и еще 5 самых популярных вопросов об этой посуде

Чем сковорода-гриль отличается от обычной?

Главное отличие сковороды-гриль — это особое рифление, за счет которого продукты во время приготовления не контактируют напрямую с внутренней поверхностью. Поскольку они лежат на ребрах, весь жир стекает в желобки между ними и постепенно испаряется. Это позволяет сохранить вкусовые качества и больше ценных свойств продуктов, предотвращая образование дыма и запаха гари.

Сторонники здорового питания ценят сковороду-гриль за возможность обходиться без масла. Красивая румяная корочка достигается при минимальном количестве жира, что делает блюда менее калорийными. Утолщенное дно равномерно распределяет тепло, позволяя готовить продукты быстрее и более качественно, имитируя эффект настоящего гриля.

Какие параметры учесть при выборе сковороды-гриль?

Чтобы выбрать хорошую сковороду-гриль, обратите внимание на следующие параметры:

Форма

Квадратные модели универсальны, а круглые удобны для жарки котлет и филе. Овальные и прямоугольные сковороды подходят для рыбы целиком.

Материал

Чугунные сковороды долговечны и хорошо удерживают тепло, а алюминиевые легки и удобны в использовании. У каждой из них есть свои преимущества и недостатки.

Высота рифления и бортиков

Рифление должно быть высотой не менее 2 мм для предотвращения прилипания продуктов, а высота бортиков — около 5–6 см для избежания брызг.

Ручка

Ручка должна быть жаропрочной и не нагреваться. Существуют модели с съемными ручками для удобства хранения.

Диаметр

Выбор диаметра зависит от количества порций, которые вы готовите одновременно. Диаметр сковороды должен соответствовать размеру конфорки.

Совместимость с плитами

Сковороды-гриль подходят для газовых и электрических плит, но для индукционных необходимо выбирать только сковороды с ферромагнитными свойствами.

Нужна ли крышка для сковороды-гриль?

Нужна ли крышка для сковороды-гриль, вопрос спорный. Многие считают, что она не нужна, так как накрытая посуда не создаст желаемого эффекта гриля. С другой стороны, крышка может расширить функционал сковороды, предотвращая разбрызгивание жира.

Лучший вариант — универсальная стеклянная крышка, позволяющая лучше контролировать процесс приготовления и избежать лишней влаги. Чугунная крышка отлично подходит для томления блюд и может использоваться в духовке.

Как ухаживать за сковородой-гриль?

Уход за чугунной сковородой требует особого внимания: мойка вручную без моющих средств, периодическое прокаливание для создания антипригарного слоя. Алюминиевые сковороды лучше мыть сразу после использования, чтобы сохранить антипригарные свойства.